韩五洲：备受海内外媒体关注的睢县“拼搏哥”

      采访韩玉州也是一波三折的，第一次是印华日报总编辑李卓辉先生请我吃晚饭后，出于媒体人的习惯，我对韩玉州充满Penasaran（好奇），因为我在北京及东北求学及工作，曾经有过与穆斯林同胞交往经历的欣慰记忆，驱使我想知道，几十年之后，回族同胞现在怎样了？韩玉州作为一个来自西安的回民同胞，一定会回答我这个问题。
 
      但因为到的时后已很晚，却没遇上老板，他的经理告诉我，老板到新加坡了。照了几张相，问过一些问题之后，就离开了。
 
      隔几天，恰巧到雅加达一位邦加女企业家叶暖英女士的公司，她执意要请我吃午餐，正好公司离Jl. Batu Ceper Raya的苏莱曼餐厅不远，就提议到那里，于是第二次光顾该餐厅。
 
      这是一家成功的中国西安穆斯林餐厅，不少外国大使馆的西人、中东人，日韩欧美商人学者，印尼政要部长、省长、市长、军警首长、宗教领袖、政党社团要员，以及影视明星，也经常到那里进餐，体味中国穆斯林的美食文化。此外，华人与友族的比例都相当，约各占35%，阿拉伯人10%。
 
      2011年9月应印尼政府邀请，韩玉州随陕西省穆斯林交流团来雅加达，本来留下来开武馆，他本是个练家，小时候跟他二爷爷学习回族传统武术查拳和心意拳，后在清真寺学经文时，又随老师王俊学习八极拳。但武馆没开成，却因机缘巧合，却开了餐厅。
 
集中西北清真菜肴
      武馆与餐馆，是跨度不算小的两个概念，到底菜做得怎样？这也是我关心的。根据叶大姐的口味与我们的饭量，我为她点了新疆大盘鸡、西红柿鸡蛋面、面饼及素什锦。两个人吃饭，实为世界性难题，很难点菜，不能多尝几样，有点遗憾。尽管如此，还是有很多惊喜。
 
      大盘鸡面属新疆著名的美食，是宽面条拌以鸡块，吃到嘴里，非常可口，一股清香的花椒味道，竟然与我在四川最佳产地网购的，完全一个味道，说明该餐馆用料严谨，不惜由中国寄来。面饼都是老广做不出来的，厚度合适，两面微微的焦黄，松软的感觉。足见其功夫不低。
 
      该餐厅集中了中国各地很多美食，都是中国南北东西极有代表性的。仅西北的牛羊肉菜肴，就有烤羊肉串（Sate kambing）、烤羊排、烤羊宝、烤羊腰、手抓羊排、爆炒羊肚丝、菠菜羊肝、凉拌羊杂、羊杂汤、羊肉汤、香锅（咖喱）羊肉、羊肉炒饭、酱牛肉、红烧牛尾；西北小食的毛豆（带壳的新鲜黄豆）、凉（粉）皮。
 
      另外，也有不少川菜。红油肚丝、水煮牛肉、麻婆豆腐、酸菜煸汤圆、辣子鸡、锅巴（饭焦）肉片、酸菜（辣）鱼、干煸四季豆；东北菜的地三鲜、炒土豆丝；京菜的老北京酸辣汤、宫保（爆）鸡丁。
 
      仅面条就有京味的炸酱牛肉面、西红柿鸡蛋面；西北炒拉条子（炒面）、新疆大盘鸡面、川味红烧牛肉面；还有印中风味的海鲜菜肴，如炸鱼、清蒸老鼠斑鱼、糖醋老虎斑鱼、白灼虾、油焖大虾、香辣蟹、龙虾刺身、陈醋海蜇头、葱爆海参等，多得令人目不暇给，但遗憾人少不能再点。 
 
      本以为老板不在，当我去埋单时，见到一位男子正在忙于店务，典型的中国回族同胞面孔，眉目舒展，交谈时才知道老板韩玉州回来了，人很客气和善，还交代收款员给我打折，我执意不肯，谓做生意不易不必客气，但回去后，发现账单还是打了折，感到他的诚意所在，也许这就是他的成功之道的一点。
 
餐业底蕴促创业
      韩玉州，Sulaiman Chinese Muslim Restauran的老板，是位爽朗及充满诚意的汉子，有西北人的精明强干乃风，后来细谈中，发现他因为是从小跟老一辈习武练家，故有坚强性格。我觉得这很重要，餐厅2009年8月在雅加达中区J l.Wahid Hasyim开张，2012年因为租约到期搬来此地，目前的地点除了在餐厅聚集的地点，室内环境也比之前舒适和宽阔，餐厅的规模翻了一番，我看到生意不错，有不少在雅加达工作经商的中国公民顾客，都是回头客。
 
      韩玉州来自陕西省会西安市回民坊（祖籍河南睢县），西安素有中国西北美食之城的称号，回民坊则充斥各种西北穆斯林精美清真美食，尤以面食、牛羊肉菜肴等远近闻名，浸淫了多年穆斯林美食文化的他，来到雅加达后，就想把同是穆斯林美食，但有很多不同，内涵深厚的西北回民菜肴，介绍给印尼的穆斯林信众与华人同胞。
 
      在站稳脚跟之后，有着敢为天下先的精神的韩玉州，有个逐步在印尼各地扩展版图的梦。他告诉我，刚刚从巴厘岛考察回来，发现那里才有一家像样的湘菜馆，面临中国游客越来越多的情况，俨然还有很大空间可供中国餐饮发展，他也于近期租了面积1000平方米的物业，打算装修后开巴厘分店。
 
文化素养大局观
      我们看来很有缘分，大家链接了微信，回香港后，一来一往，发现韩玉州很有见地，他对世界局势的看法，对中印关系的触摸，对宗教世界的憧憬展望，都很到位，令我受益匪浅。
 
      他有一段话令我印象深刻：《好优美的劝言》：“安拉造就人类的五官，我们能理解多少？/人的眼睛是平行的，所以应当平等地看人。/人的两耳是并列的，所以不可偏听一面之词。/人的鼻子有两孔，所以不应当随别人一个鼻孔出气/人有一条舌头，所以不能说两面话。/人虽有一个心却是左右两心房，所以既要为自己想，又要为别人想！”

    该感言精辟深厚，浸透了伊斯兰教文化正直、宽厚、睿智的思想，也反映韩玉州的待人处事原则。心胸开阔天地宽，这是我对他的印象。庆幸他作为新一代回民同胞，仍然保持了我上世纪60-70年代接触中国穆斯林同胞的正面印象。
 
     餐厅墙上的字画，都是阿拉伯字体伊斯兰教圣言，出自中国著名穆斯林学者张张子英、张海云的手笔，韩玉洲重视文化、交际又广泛，让印尼穆斯林信众进来后，立即产生认同感。今年2月韩玉洲主办中国穆斯林书法展，吸引了很多印尼及中国两岸报纸电视台来采访，客人中还有中国大使馆的参赞金洪跃先生。
 
     作者那天在餐厅见到一位韩玉州的朋友，雅加达的华人穆斯林哈夷黎能云（Haji Muliawan）先生，他也是印尼华人穆斯林协会董事，该会的创办人之一。他们在一起亲切深谈，毫无疑问，韩玉州与友族及华裔穆斯林的代表人物，都有很好的联系与交流。 
 
     后记：谈到印中两国的穆斯林问题，韩玉州很坦率说，其实中国政府官员，包括宗教局及统战部的官员甚至领导，很多都不完全了解中国穆斯林的境况，尤其对他们的宗教信仰及精神世界、风俗习惯，还是很模糊，也经常有些负面。他说，这有失偏颇，也不够公道。
 
     我很同意他的观点，始终认为中国穆斯林，也有很多特点是值得汉民学习的，比如重视家庭，严守教规不妄为（喝酒，赌博），做事有冲劲，体魄坚强有力，性格果断强悍，都是汉民叹为观止的。
 
     我还谈到：中国穆斯林有很多人才，如毛泽东时代的回族达浦生大阿訇（Haji·哈夷），就很有学问，精通德语、阿拉伯语。当年他全程接待访华的副总统哈达，哈达回印尼后，由衷地称赞达浦生，感谢他的一路陪伴参观各地，他们用德语沟通，非常投缘。哈达还说，达浦生对古兰经及伊斯兰教的研究非常高深。可以说，哈达访华后，一扫对中国的陌生及不信任感，和达浦生的接待成功有很大关系。
 
     据知，达浦生是中国杰出的少数民族著名学者、教育家、社会活动家，他是辛亥革命以来，中国回族穆斯林中，享有盛名的四大阿訇之一。1956年，82岁高龄的达浦生长老，担任周恩来总理的顾问，参加万隆亚非会议。