近日，睢县食品药品监督管理局创新监管手段，结合早期“透明厨房”的基础设施建设和后期远程景象实时传输手段，在较有代表性的回中学校食堂、富士康职工食堂、紫东苑大酒店、睢州国际、阿五美食、机关事务局、鼎兴坊、槐店大虾、粗茶淡饭和宗欣蛋糕房等10家餐饮服务单位推行餐饮服务食品安全远程视频电子监控系统。
该系统按照多个前端、一个中心设计，前端摄像系统将餐饮服务单位后堂烹饪、餐具消毒、食品留样、垃圾处理等关键环节的信息实时传输给中心操作平台，监管人员通过此系统，借助摄像头和软件的视频回放、方向调整以及多倍图像放大等功能，可以24小时对餐饮服务单位食品加工现场卫生状况、操作流程等进行实时动态监控。同时，如果发现有餐饮单位操作不合格，食药监局还将对不合格餐饮单位加强培训，对于情节严重的单位，将进行曝光处理，进一步增强了监管的针对性、及时性和有效性。
此次试点工作取得了很好的效果，安装电子视频监控系统的10家餐饮单位食品加工操作更加规范，促进了企业的自律，增强了食品安全责任意识，为确保饮食安全增添了一道新的屏障。
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