为提高食品安全保障水平，强化食品安全监督力度，确保城区消费者的身体健康和生命安全，预防食品安全事故的发生，根据国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）的要求，睢县食品药品监督管理局加大含铝食品添加剂抽验工作力度，并提醒广大群众在日常饮食中注意饮食安全，减少铝的摄入。
此次抽验以烩面片、豆腐丝、面筋、腐竹等为主，抽验工作主要针对城区内的餐饮服务单位。采样点分布代表性强，范围广，我局共完成了17批次的采样工作，抽样工作严格按照食品抽样程序、要求进行，样品送至专业机构进行检验，对检验不合格的移交司法机关进行进一步处理。
之所以要加强含铝食品添加剂的监管，是因为铝是人体非必需的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。目前学界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）于2011年6月在第74次大会上将铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI）确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的。然而，中国有不少人的铝摄入量已经超过这个数。
尽管已经做出针对性的管理，但由于存在难以监管的小作坊、路边摊甚至黑作坊，超量、超范围使用含铝食品添加剂（尤其是明矾）的情况依然会存在。对于普通消费者，如果想避免摄入过多的铝，除了尽可能从可靠的商家购买食品，还应该注意以下几个方面：首先北方人吃面食居多，所以铝摄入量远多于南方居民；可以面食、米饭、杂粮搭配吃，这也符合平衡膳食的理念。其次，油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，偶尔吃吃无妨。也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品，建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。最后，减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。
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