为进一步加强全县火锅原料、底料和调味料监管，严厉打击食品安全违法行为，有效保障群众饮食安全和身体健康, 按照国家食品药品监管总局《关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》要求，睢县食品药品监督管理局决定从2015年5月1日起至6月20日，在全县范围内开展火锅原料、底料和调味料专项整治工作。此次专项整治工作主要以火锅原料、底料和调味品等为重点整治品种。
一是突出检查重点，迅速开展专项治理。重点整治对象为辖区内专门从事火锅、麻辣烫和有以上经营服务行为的餐饮服务单位；重点查火锅底料和食品添加剂的采购、使用情况，以及索证索票、进货查验、台账登记制度落实情况，迅速开展专项检查。
二是加大对火锅原料、底料、食品添加剂等监督抽验力度，充分发挥快读检测方法在监督抽验工作中的积极作用，根据国家检测指标，罂粟碱、可待因、吗啡等非法添加物快检结果为导向，切实提高监督抽验的覆盖率和靶向率，对快速检测结果呈阳性的样品，根据相关规定，进行实验室检测，并及时公布监督抽验和风险警示信息。
三是切实加强火锅类餐饮服务单位的培训和食品安全宣传工作，并结合即将开展的全省食品安全宣传周活动加大对消费者食品安全知识和食品添加剂使用的宣传教育力度，切实提高餐饮服务单位守法经营自觉性和消费者自我防范能力。
四是加强信息公示，促进企业诚信经营。对餐饮单位自制的火锅底料、调味料、饮料、糕点以及食品添加剂使用情况上墙公示，自觉规范经营，让消费者知情,并建立负面清单，形成震慑。
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