5月30日至31日，全国铁人三项精英赛在睢县举行。睢县食药监局高度重视此次保障工作，制定了工作方案，并成立了以局长任组长的食品安全保障应急处置领导小组，通过强有力的举措，提前入驻，驻点全程监控，有力地保障了本次重大活动餐饮服务食品安全，赛事期间没有发生食品安全事件。
赛事前夕，睢县食药监局对县城具有大中型活动接待能力的餐饮服务单位、宾馆，特色小吃店等餐饮单位开展了食品安全专项检查，详细了解厨房环境卫生、设施设备、各环节质控和日常运转状况等，对检查中发现的问题，要求企业立即作出整改。同时，与企业负责人逐一签订《餐饮食品安全责任承诺书》，进一步强调企业负责人是食品安全第一责任人意识，督促企业落实内部食品安全管理责任和责任追究制度。
赛事期间，分别向定点餐饮住宿单位派驻了共20名食品安全监督员，对食品加工制作进行全程监控。驻店监督员严格把好“七关”，即从业人员健康合格关、食品容器及餐饮具消毒关、食品原料采购索证关、食品操作流程规范关、食品烹饪关、备菜时间及放置关、食品留样关。做到从原料采购到食品上桌全程监管，发现食品安全问题，现场及时纠正，彻底消除各类影响食品安全的隐患。
重大活动保障期间，睢县食药监局共派出监督执法人员90余人次，出动车辆20余次，检查餐饮服务单位60家次，要求10家餐饮服务单位进行限期整改，确保了餐饮服务食品安全保障任务的圆满完成。
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