昨天开始进入春分时节，说明春天已经过了一半。春天是万物生发的好时节，无论动植物还是人类，如果在季节孕育生命都是极好的。可是根据2016年的统计结果，目前,全国有育龄夫妇约 2.3 亿人,不孕不育发生率大概在 15%到 20%，如此高的比例让很多想要宝宝的家庭很担忧。
在中国的传统理念中，一旦不孕不育，女性就成为首要关注的焦点。可是有关调查数据显示，与三四十年前相比，男性每毫升精液所含精子数量已从1亿个左右降至目前的2000万到4000万个。2010年世界卫生组织2010年发布的第五版《人类精液处理和检验实验室手册》中对精液质量评估标准也进行了下调。 而在我国，男性的精液质量正以每年1%的速度下降，精子数量降幅达40%以上。尤其是司机、白领等更是不育的高发人群，保护男人的精子，已经成为刻不容缓的大事。
春天有一种食物对男性的精子有很好的保护作用，那就是香椿。
台湾成功大学生命科学系研究发现，香椿萃取物可影响蛋白质的表現，降低氧化压力对人类精子造成的伤害，也可能具有促进精卵结合的功能，因此，香椿可能可以透过调控荷尔蒙的分泌，影响精子的生成。
因此，有计划要宝宝的男性，可以在春天的时候，着意吃些香椿做的美食，尤其是香椿芽，不仅具有养护精子的功效，而且从中医的养生理念来说，香椿芽长在春天，应着春天的生发之气，是有“生命”的，人吃了之后，也好似吸收了它们的精华般，生机勃勃。
香椿不仅对男性的精子有好处，对于女性也是很有益处的。因为在香椿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，不仅可以增强机体的免疫力，而且还有很好的润滑肌肤功效。另外因为香椿具有清热解毒，收敛止血，止泻止痢等功效，可用于治疗子宫炎。
香椿既然有这么多好处，自然就会有多样的美食来诠释。
香椿粥
做法：大米100克，水1000毫升，烧开慢熬至粥将成时，再将香椿嫩叶芽100克，洗净，切碎，和精盐一起放入，继续熬至菜熟粥成，淋香油油。分2次空腹服用。
这款粥对于痔疮肿痛、痢疾、肠炎、宫颈炎有很好的食疗功效，最适合做早餐。
香椿豆腐
做法：水豆腐15克用冷水洗净，切成小块，放于碗中。香椿芽50克，洗净，放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎，放于水豆腐上，加入麻油，酱油，精盐拌匀。
这款小菜对于胃肠湿热，小便短赤，食欲不振，目赤肿痛有很好的食疗功效。
香椿拌鸡丝
做法：熟鸡脯肉200克撕成细丝，放于盘中。香椿芽100克，洗净，放开水中加盖温浸5分钟，沥干切碎，放在鸡丝上，加入酱油、麻油、醋、精盐和味精，拌匀，腌渍入味。
这道美味对于经常泻肚、拉痢疾的人有很好的食疗功效。
在制作香椿美食的时候要注意一点，现代营养学研究发现，在香椿中含有比一般蔬菜高的硝酸盐和亚硝酸盐，但是如果在四月中旬之后，香椿芽是如果是刚刚从树上摘下来立即食用，硝酸盐和亚硝酸盐含量并不高。但是如果经过了物流、冷冻等过程，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量会增高，因此在制作香椿之前通常要用开水焯50秒，这样可以去掉大概2/3的亚硝酸盐。
物无美恶，过则为灾。香椿虽然有各种好处，但是因其性温，味苦，并不适合所有人对于体质偏寒的人来说，可以用香椿搭配鸡蛋、鸡丝等性格偏平或者温的食材。
对于体质偏热，容易上火的人，可以用香椿搭配豆腐，不仅爽口，而且清热解毒。
另外对于孕妇来说，香椿也是不适合的。 | 
