“家有二两醋，不用去药铺。”醋是人们日常生活中不可或缺的调味品。在胡堂乡赵楼村，有一位远近闻名的“醋王”——邵常勇，他坚守传统手工酿醋工艺，带领群众走出了一条产业振兴、集体增收、群众致富的新路子。
10月22日，记者走进该村邵家醋业加工厂，浓浓的醋香扑面而来，一口口棕色瓷缸整齐排列，格外引人注目。
邵常勇的手工红薯醋酿造技艺始于清末民初，历经六代匠人坚守传承。该技艺以红薯为原料，采用古法工艺酿造，其独特之处在于根据冬夏季节差异调整发酵时长，确保醋液风味醇厚，且富含硒、铁等微量元素。
据了解，邵常勇始终坚持传统工艺纯手工酿造。红薯醋酿造工序繁杂，需依次经过清洗、蒸煮、多次发酵、翻拌、温控、淋缸、反复淋醋、沉淀灭菌、密封存储等多道环节，每一道工序都严格遵循家族秘方，最大程度保留了红薯醋的纯粮香气与品质。
邵家红薯醋口感酸甜适中，深受大众喜爱，现已成为当地人走亲访友的佳品，在各类展销会上也广受顾客青睐。“我们的红薯醋营养价值高、不含盐，还可以直饮。我希望能把健康、安全、高品质的红薯醋带给更多人，药疗治标，食疗治本，努力将这门中华民族的传统技艺发扬光大。”邵常勇说。
近年来，在当地政府的扶持下，邵家醋业加工厂的年产量从早期的几千斤提升至数万斤，产品除供应本地市场外，还畅销广东、上海等地。
2024年，邵家醋业加工厂牵头成立集体经济合作社，采用“公司+农户”的发展模式，实现红薯的统一种植、加工与销售，带动495户村民增收，为村集体创收5.9万元，这些收入全部用于村内道路硬化、环卫设施完善等民生工程。2025年，借助政策补助与技艺培训等利好举措，加工厂吸引了更多村民参与其中，逐步形成“传统技艺+现代产业”的融合发展格局。
如今，邵家手工红薯醋历经六代传承与创新，实现了传统技艺与现代产业的深度融合，成为助力乡村振兴的重要产业支撑。
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